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天然わら納豆を世に送り出した福田さんはビックリしました。それは大つぶで普通の大豆の３?４倍はある 宮城県古川町で１０年以上無農薬・無化成肥料で土作りされた畑で有機栽培された「宮城の白目」という大豆でユバに良し、豆腐に良し、煮豆に良しの素晴らしい大豆なのです。もちろん納豆は初めてです。「この大つぶ大豆で納豆を作ってみたい」
福田さんの「もっと、もっと美味しい納豆を」の心に再び火がついたのです。そして１年間、最高の旨味を引き出すために試行錯誤がつづきました。「これを食べたら絶対忘れられない味です」と自身たっぷりに仕上がりました。
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